Σε ένα κατσαρολάκι σπάμε μέσα την κουβερτούρα σε κομμάτια και από πάνω ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στη φωτιά, σε χαμηλή ένταση κι ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν η κουβερτούρα αρχίζει να λιώνει για τα καλά, συμπληρώνουμε και το μέλι κι ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να σχηματιστεί μία λεία κρέμα, χωρίς γρομπαλάκια ή φυσαλίδες. Επειδή η γκανάζ κρυώνει και κοκαλώνει γρήγορα, μόλις την ετοιμάσουμε, την αφήνουμε για μόλις 2'-3' να πέσει η θερμοκρασία της κι αμέσως περιχύνουμε την τούρτα μας!
| Χρόνος παρασκευής | 7' |
| Σερβίρει | ... |
| Ζαχαρονόμος | 5 |
| Δοκιμασμένη | 1 |
| Χρόνος αναμονής | - |